16 may. 2013

Los anticuerpos...

Los antícuerpos son producidos  por los linfocitos B. El receptor del Ag de las células B está constituido por las inmunoglobulinas de superficie (lgs). Una vez que las células B se unen a un Ag soluble a travéz de su lgs, se produce una serie de fenómenos (p.ej., proliferación y diferenciación) que culminan en la secresión de un lg que constituye el antícuerpo  (Ac) específico para ese Ag. Para comprenser la naturaleza  de la disposición del gen de la lg,  hay que conocer la estructura de ésta.
La lg están formadas por 2 cadenas pesadas y 2 cadenas ligeras, cada una de las cuales tienen regiones constantes y regiones variables.  El Ag se une precisamente a estas regiones variables. A un nivel génico, la región constaste está codifícada por los genes C, y la región variable por los genes V y J,  en  el  caso de las cadena ligeras, y por los genes V,D y J, para las cadenas pesadas.
En el ADN germinal, estos segmentos génicos no forman un continuo en el cromosoma, sino  que su localización es discontinua, pudiendo experimentar yuxtaposiciones durante la maduración de la células B.  Así, para sintetizar una cadena pesada, uno de los diversos segmentos J (situados mas arriba en el gen C). En este conjunto se une luego a uno de los varios centenares (o, posiblemente, miles) de segmentos génicos V, hasta formar una unidad trancripcional completa para una cadena pesada de lg.Dependiendo cual sea el segmento particular de cada región  de gen que se utilice, es posible disponer así de un inmenso numero de moleculas de lg dotadas de especificidades tambien diferntes. Este potencial de diversidad se ve incrementado todavía  más por la edición aleatoria de nucleótidos en los sitios de unión (entre las regions V,D, y J), las mutuaciones puntuales somáticas y las imprecisiones en la unión de los diversos segmentos.
El concepto actual es que el repetorio de Ac. que posee un organismo antes de la exposición  al Ag, se debe a los de Ac generados durante la maduración de las células B a través de las reordenaciones de las lg.
Las células T no poseen lgS, pero reconocen al Ag gracias a su principal elemento identificador, el receptor de la célula T (TCR).

15 may. 2013

Sistema Inmunitario..

Las principales funciones del sistema inmunitario consiste en aceptar o tolerar lo propio y exterminar lo "extraño". Aunque las entidades extrañas son actualmente los microorganismos, el sistema inmunitario se encarga también  de eliminar las neoplasias y los trasplantes. Para conseguir su objetivo , el sistema inmunitario ha desarrollado una intrincada trama de topes y equilibrios, tanto específicos como inespecíficos, que interactúan de forma constante; mientras el componente inespecífíco es innato, el componente especifico es aprendido.
La inmunidad  inespecífica (innata)reacciona de modo similar frente a todos los posibles antígenos (Ag) a los que se enfrenta,. Su componente celular principal es el Sistema Fagocítico cuya función consiste en ingerir y digirir a los microorganismos invasores. Los fagocítos  incluyen los neutrófilos y monocitos. (de la sangre) así como los macrófagos (de los tejidos), los matrófagos presentan una distribución amplia y se hallan situados  estratégica mente en la interfase  de un órgano determinado con la sangre o las cavidades que lo rodean: por ejemplo, los macrófagos alveolares (en el pulmon), las celulas de Kupffer (en los sinusoides hepáticos), las células sinoviales (en las cavidades articulares), las células microgliales perivasculares (que tapizan las cavidades del SNC) y los fagocitos mesangiales (en el riñón).
Las proteínas del complemento constituyen el componente soluble principal de la inmunidad congénita.
Las citocinas, también forman parte  son polipeptidos (distintos de la inmunoglobulina)secretados por lo monocitos y linfocitos en respuesta a la interacción  con un Ag esspecifico, un Ag inespecifico o un producto estimulante  soluble inespecifico.

Hipocondríaca

Neurosis hipocondríaca es  un trastorno neurótico por una preocupación por las funciones corporales  y un temor mórbido de estar padeciendo una enfermedad grave. La incidencia máxima de la instauración  en la mujer aparece  en los 40 y en los varones a los 30. Este trastorno se caracteriza por excesiva preocupación del Yo, y con la gratificación de las necesidades de dependencia.
El hipocondríaco, refiere síntomas en varias partes del cuerpo, por lo común  vísceras abdominales, torax, cabeza y cuello. y otras molestias, que aparentemente no existen. La neurosis hipocondría se inicia en edades posteriores y se asocia a menudo con depresiones endógenas, en cuyo casos desaparece  cuando se alivia el trastorno y es resistente a cualquier tratamiento en forma permanente

Síndrome de Briquet...

Enfermedad neurótica caracterizada por la presencia de múltiples síntomas somáticos  incluyendo los que se observan en la histeria de la conversión clásica.  El trastorno aparece a menudo en familias y está claro que la estructura de personalidad narcisista de estos pacientes ,notable necesita de dependencia y su ira exagerada cuando se frusta, sus síntomas son mensajes expresados  por un ruego desesperado de ayuda y atención, su intensidad y persistencia se reflejan al extremo del deseo de ser cuidado en todos los aspectos de la vida.  Los síntomas pueden ser múltiples que puedes ser referibles a cualquier parte del organismo  que se manifiestan por cefaleas, náuseas y vómitos, dolor abdominal ,dificultades intestinales, dismenorreas,astenia y frigidez sexual, se asocia con ansiedad o depresión. Pueden exhibir explosiones de ira  cuando sienten que no se satisfacen sus necesidades.  El paciente requiere una relación tranquila, firme y de apoyo con un médico que lo tranquilice y que establezca límites apropiados efectivos a la conducta  del paciente. En algunos casos , el paso de los años  determina una intensificación de la depresión, e  incluso llevándose a cabo al suicidio.

Trastornos delirantes

(Paranoides)  Estado de la elevación de la conciencia del Yo con una noble tendencia a la autorreferencia y a la proyección de las propias ideas inconscientes del paciente a los demás. En su uso habitual paranoide implica creencias o actitudes persecutorias sostenidas por el paciente, oscilan desde ideas delirantes, esquizofrenia paranoide. Esto se refleja en respuestas afectivas inadecuadas, aumento del trastorno asociativo y simbolización y proyección del material mental inconsciente como alucinaciones.
la personalidad que alberga un trastorno paranoide refleja la necesidad de proteger sectores sensibles a su vida interna, un afán de reconocimiento  y temores y sentimientos de culpa que estos conflictos evocan. Principalmente la teoría de la vergüenza-humillación, la homosexual, de la hostilidad y la homeostática., La teoría postula una preocupación del individuo por su inadecuación que al activarse por factores relevantes del medio activando ala vez el mecanismo paranoide, cuya función es prevenir una percepción amenazadora de humillación detectada por una señal anticípatoria de vergüenza  Existen Paranoides breves y Psicosis paranoides. síntomas  situaciones con orgullo herido y amargo, sobreanaliza sus humores y sensaciones  puede volverse hipocondríaco, exacerbado y se retira desdeñoso de discutir sus problemas. Gradualmente puede nacer la idea de que sus fracasos se deben a la enemistad de los demás, lo conduce a la creencia que los demás lo menosprecian, crece su resentimiento y defiende enérgicamente sus sospechas.,Los pacientes con paranoides clásica nunca se recuperan y a veces no necesitan hospitalización, si su conducta permanece en ciertos limites, la sociedad puede verlo como chiflado.  La historia puede mostrar que durante la infancia el paciente requería un aprecio especia, era caprichoso, difería de la disciplina escolar y paternal, no podía adoptar una adaptación correcta al juego y era receloso. Al crecer la rigidez y la tendencia al orgullo pudieron aumentar, así como la sensibilidad del paciente a las actitudes de los demás hacia él.

14 may. 2013

La clara del huevo y su importancia...


LA CLARA.
La clara aporta las dos terceras partes del peso total del huevo, se puede decir que es una textura casi-transparente que en su composición casi el 90% se trata de agua, el resto es proteína, trazas de minerales, materiales grasos, vitaminas (la riboflavina es la que proporciona ese color ligeramente amarillento) y glucosa (la glucosa es la responsable de oscurecer el huevo en las conservaciones de larga duración: huevo centenario). Las proteínas de la clara están presentes para defender al huevo de la infección de bacterias y otros microorganismos, su función biológica es la de detener agresiones bioquímicas del exterior.
Las proteínas incluidas en la clara del huevo son:
La ovomucina que hace el 2% de la albúmina proteínica existente en el huevo, a pesar de ello son el ingrediente que mayores propiedades culinarias tiene debido a que es la responsable de cuajar el huevo frito y pochado. Su misión biológica es la de ralentizar la penetración de los microbios.
La ovoalbúmina es la más abundante del huevo (y es la proteína que primero se cristalizó en laboratorio, en el año 18905 ) se desnaturaliza fácilmente con el calor.
La conalbúmina que hace el 14% del total de las proteínas de la clara de huevo.
El ovomucoide que alcanza una proporción del 2%
La clara de huevo, es una mezcla homogénea coloidal (soluto entre 1 y 100 nm -nanómetros-). En virtud de ser un Coloide, presenta un fenómeno muy patricular de dispersión de la luz, llamado efecto Tyndall.

La yema del huevo su función...


LA YEMA.
La yema viene a aportar la tercera parte del peso total del huevo y su función biológica es la de aportar nutrientes y calorías así como la vitamina A, la tiamina y hierro necesaria para la nutrición del pollo que crecerá en su interior. El color amarillo de la yema no proviene del beta-caroteno (color naranja de algunas verduras) sino de los xantófilas que la gallina obtiene de la alfalfa y de los diversos granos (como puede ser el maíz). Los cuidadores suelen vertir en el pienso de las gallinas 'ponedoras' pétalos de asteraceae y otros aditivos que proporcionan color. Los huevos de pato muestran un profundo color naranja debido al pigmento Cantaxantinas que existe en los insectos acuáticos y crustáceos de la dieta de los patos.
La estructura interna de la yema es como si fuera un conjunto de esferas concéntricas (al igual que una cebolla), cuando se cocina el huevo estas esferan se coagulan una sola. La yema se protege y se diferencia de la clara por una membrana vitelina. En cocina se suele emplear la yema del huevo en la elaboración de las salsas emulsionadas a base de yemas de huevo y grasas (aceite de oliva y/o mantequilla). En algunos casos ellas mismas ya son ingrediente de diversos elementos de repostería, tal y como las yemas de Santa Clara o las rosquillas de Alcalá.

La cáscara del huevo Fuente de calcio...


La cáscara
En cuanto a la cáscara de huevo, ésta resulta una gran fuente de calcio pero – obviamente – aunque es comestible su consumo necesita de métodos complejos que permiten ser ingeridas sin riesgo de sufrir heridas gastro-intestinales. Un ejemplo de ingestión de cáscara se encuentra en los huevos encurtidos, en los que el vinagre (pH ácido) ablandó la cáscara durante su conservación.
Las cáscaras de los huevos de gallina pueden ser blancos y los morenos que en realidad son de color pardo claro. En diferentes regiones del mundo se tienden a preferir unos frente a otros. En general los blancos se asocian a mayor higiene y los pardos a más naturales pero en realidad son iguales y poseen las mismas propiedades organolépticas. La cáscara del huevo es porosa y puede alcanzar a tener de 7.000 a 17.000 poros.


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